你聽說過β-胡蘿卜素嗎？本文將詳解β-胡蘿卜素的5大益處

 β-胡蘿卜素 是一種維生素A原類胡蘿卜素，可根據需要很容易地被身體很容易轉化爲 ;維生素A 。β-胡蘿卜素存在於各種植物性食物中，爲許多水果和蔬菜提供了紅色、橙色和黃色色素。1831年威廉·瓦肯羅德 (Wilhelm Wackenroder) 發現β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素特開始是從胡蘿卜中結晶出來的。

從那以後，這種豐富多彩的維生素原便給人們帶來許多健康益處。由於過多的維生素 A 可能有毒，因此服用 β-胡蘿卜素可能比服用維生素 A 補充劑更安心。人體會根據需要將 β-胡蘿卜素轉化爲維生素 A，從而避免維生素 A 的任何潛在毒性。

‌‌‌‌β胡蘿卜素有什麼益處？

β-胡蘿卜素 對人體的許多系統都具有多種健康益處。從保護肺部到優化認知功能，β-胡蘿卜素有很多優化健康的特性。

眼睛健康

維生素原類胡蘿卜素β-胡蘿卜素可以幫助預防眼病，促進眼睛健康。

研究表明，富含β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素的飲食可以使患老年性黃斑變性（AMD）的風險降低高達35%。對於因老年性黃斑變性而視力喪失風險增加的吸煙者來說，尤其如此。

β-胡蘿卜素 還可以幫助保持角膜（眼睛表面）健康和溼潤，優化眼睛健康。維生素 A 可以幫助優化夜視或弱光視力，因爲它能夠幫助眼睛將光轉換爲發送到大腦的信號。

作爲一個強大的抗氧劑，β-胡蘿卜素有助於緩解因設備屏幕藍光和紫外線輻射而對眼睛造成的氧化應激。維生素 A 可以加強免疫系統，有助於減少眼部炎症和發生眼部感染的風險。

免疫系統健康

因爲β-胡蘿卜素是一種抗氧劑，它可以通過減少體內氧化應激來加強我們的免疫系統健康。氧化應激直接導致慢性疾病，包括心髒病、關節問題、阿爾茨海默病、糖代謝病、中風、動脈粥樣硬化等。

抗氧劑可以去除和破壞自由基，加強我們的免疫功能。自由基會對我們的組織造成損害，從而導致慢性炎症和疾病的形成。研究人員已經證明β-胡蘿卜素可以增加免疫細胞的活性和數量。

像β-胡蘿卜素這樣的類胡蘿卜素可以促進基因調節和血管生成或新血管的生長和發育，影響免疫功能。

皮膚健康

胡蘿卜素是一種抗氧劑，可以幫助優化皮膚健康和外觀。

研究表明，富含β-胡蘿卜素等植物化學物質的飲食有助於提高皮膚對太陽紫外線輻射的防御能力。這種保護將有助於皮膚保持彈性，並減少陽光傷害，包括細紋、皺紋和曬斑。

β-胡蘿卜素可以幫助預防痤瘡和減少皮膚瑕疵。它還具有天然的去角質能力，能促進細胞更新，優化皮膚的健康和外觀。

如果你的目標是擁有自然的古銅色皮膚，吃富含-胡蘿卜素的食物可以增加皮膚色素沉着。富含β-胡蘿卜素的食物包括甘藍和菠菜等深綠色葉蔬菜，哈密瓜、胡桃南瓜、胡蘿卜、紅薯、紅辣椒和黃辣椒以及杏。像紅辣椒、歐芹、鼠尾草、芫荽和香菜這樣的草本植物也是β-胡蘿卜素的良好來源。

類胡蘿卜素是脂溶性的，因此吃某些食物，如橄欖油或葡萄籽油等油類，鮭魚等肥魚或者堅果和種子，可以幫助你更好地吸收飲食中的β-胡蘿卜素。

肺部健康

研究表明，富含β-胡蘿卜素的飲食有益於肺部健康。β-胡蘿卜素在體內轉化爲維生素 A，有助於維持正常的肺功能。

維生素A參與上皮細胞或組織內層細胞的修復，對呼吸道的健康至關重要。懷孕期間缺乏維生素 A 會對後代的肺部健康產生長期的不利影響。

維生素 A 缺乏和蛋白質營養不良是世界上特常見的營養失調。雖然這主要影響到發展中國家的兒童，但發達國家超過20%的人口攝入的維生素 A不到建議攝入量的三分之二。現代社會習慣吃營養價值低的食物，導致這20%人口的肝髒和血漿中的維生素 A 水平都低於公認正常範圍。

維生素A缺乏會增加患各種感染和呼吸道疾病以及死亡的風險。服用β-胡蘿卜素補充劑可以幫助安心地提高維生素A水平，同時避免維生素A毒性的風險。

心理健康

β-胡蘿卜素由於具有抗氧作用，因此可以優化心理健康，包括認知功能和記憶力。

一系列研究發現，長期補充β-胡蘿卜素可以優化記憶和認知功能。其他研究表明，補充抗氧劑對壓力誘導的精神疾病(包括焦慮和抑鬱)患者可能也有效。

有研究表明，β-胡蘿卜素在應激小鼠中具有類似抗抑鬱藥的活性。另一項研究發現，長期補充β-胡蘿卜素15年或更長時間可有助於防止男性認知能力下降。

‌‌‌‌Beta-Carotene Cautions

吸煙、曾吸煙或接觸石棉的人不應服用β-胡蘿卜素補充劑。研究表明，這些人羣中補充β-胡蘿卜素會增加患肺癌的風險。

外賣食品

作爲維生素 A 類胡蘿卜素，β-胡蘿卜素對身體有許多有益的健康作用。β-胡蘿卜素有助於優化視力、免疫健康、肺功能、心理健康，甚至皮膚外觀。作爲一種強大的抗氧劑，β-胡蘿卜素可以幫助加強你的免疫功能，幫助抵御和預防慢性疾病和感染。

糖代謝病、心髒病、關節問題、阿爾茨海默病等慢性疾病，在β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素提供的抗氧作用下，其發病風險會降低。

β-胡蘿卜素只有在需要時才轉化爲維生素A，因此它是提高維生素A水平的一種安心方式，並且不會有維生素A中毒的風險。食用鱷梨和堅果等健康脂肪可以幫助你更好地吸收β-胡蘿卜素，因爲它具有脂溶性。

在爲你的健康方案添加任何新的膳食補充劑之前，一定要諮詢你的醫生。

參考文獻：

1. Wu J, Cho E, Willett WC, Sastry SM, Schaumberg DA. 20年前瞻性隨訪探索葉黃素、玉米黃質和其他類胡蘿卜素的攝入量與老年性黃斑變性的關系。美國醫級會雜志眼科. 2015;133(12):1415-1424. doi:10.1001/jamaophthalmol.2015.3590
2. 韓國老年男性中水果和蔬菜、抗氧劑營養素攝入與年齡相關性黃斑變性之間的關系。Nutr J. 2017;16(1):77. 發表於2017年12月4日.doi:10.1186/s12937-017-0301-2
3. Paiva SA, Russell RM. β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素作爲抗氧劑. J Am Coll Nutr. 1999;18(5):426-433. doi:10.1080/07315724.1999.10718880
4. Chew BP, Park JS. 類胡蘿卜素對免疫反應的作用. J Nutr. 2004;134(1):257S-261S. doi:10.1093/jn/134.1.257S
5. Wilhelm Stahl, Helmut Sies， β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素的抗曬作用，美國臨牀營養學雜志，第96卷，第5期，2012年11月，第1179S-1184S頁，https://doi.org/10.3945/ajcn.112.034819
6. Griffiths K, Aggarwal BB, Singh RB, Buttar HS, Wilson D, De Meester F.食品抗氧劑及其緩解炎癥特性：在心血管疾病和癌症預防中的潛在作用。Diseases. 2016;4(3):28. 發表於2016年8月1日.doi:10.3390/diseases4030028
7. Mignone LI, Giovannucci E, Newcomb PA等. 膳食類胡蘿卜素與浸潤性乳腺惡性細胞的風險. 國際癌症雜志. 2009;124(12):2929-2937. doi:10.1002/ijc.24334
8. Yu N, Su X, Wang Z, Dai B, Kang J.膳食維生素 A 和 β-胡蘿卜素攝入量與肺癌風險的關聯：19 篇出版物的元分析. 營養.2015;7(11):9309-9324. 發表於2015年11月11日.doi:10.3390/nu7115463
9. Huang X, Gao Y, Zhi X, Ta N, Jiang H, Zheng J. 維生素A、視黃醇和類胡蘿卜素攝入與胰腺癌風險之間的關系：來自流行病學研究的證據. Sci Rep. 2016;6:38936. 發表於2016年12月12日.doi:10.1038/srep38936
10. Middha P, Weinstein SJ, Männistö S, Albanes D, Mondul AM. α-生育酚、β-胡蘿卜素癌症預防研究中的β-胡蘿卜素補充和肺癌發病率：焦油和尼古丁的作用. Nicotine Tob Res. 2019; 21(8):1045-1050. doi:10.1093/ntr/nty115
11. Timoneda J，Rodríguez-Fernández L，Zaragozá R等. 維生素A缺乏與肺健康. 營養.2018;10(9):1132. 發表於2018年8月21日。doi:10.3390/nu10091132
12. Rutjes AWS，Denton DA，Di Nisio M，Chong LY，Abraham RP，Al‐Assaf AS，Anderson JL，Malik MA，Vernooij RWM，Martínez G，Tabet N，McCleery J.維生素和礦物質補充劑在維持中晚期認知健康人羣的認知功能中的作用. Cochrane系統綜述數據庫,2018年,第12期. 藝術. No.: CD011906. DOI: 10.1002/14651858.CD011906.pub2. 訪問於2021年5月6日.
13. 抗氧劑在廣泛性焦慮症和抑鬱症中的作用。Indian J Psychiatry. 2012;54(3):244-247. doi:10.4103/0019-5545.102424