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雖然維生素 K 可能不如維生素 A 或 D 那麼受歡迎，但它的重要性遠超大多數人的認知。 維生素 K 最初由一位丹麥科學家於 1929 年發現，首次出現在名為「Koagulationsvitamin」的德國期刊上，因此得名維生素 K。
正如德語單字所暗示的那樣，維生素 K 主要參與血液凝固，血液凝固的科學術語是血液凝固。 然而，儘管名稱中帶有“維生素K”，但它並非單一維生素，而是一組具有相似化學結構的化合物。 對人類健康最重要的兩種維生素是維生素 K1（葉綠醌，主要來自綠色植物）和維生素 K2（甲萘醌，來自腸道細菌、肉類、起司或由 K1 轉化而來）。諷刺的是，一些研究報告稱，維生素 K2 比維生素 K1 更有益於健康，例如降低心臟病風險。
在本文中，我們將深入探討維生素 K2 的健康益處，並看看這些說法是否有科學證據支持。
維生素 K1 和 K2 對血液凝固蛋白至關重要。 血液凝固是防止皮膚和血管受傷時過度出血的過程。 因此，缺乏維生素 K 或凝血因子會導致鼻子、皮膚或傷口容易出血，出血時間長且難以止血。
幸運的是，維生素 K 缺乏症很少見，因為各種食物來源中含有大量的維生素 K，例如綠葉蔬菜和許多魚類。 此外，維生素 K2 也可由結腸中的細菌合成，因此不太可能出現嚴重的維生素 K 缺乏症。
然而，即使一個人可能不缺乏維生素 K，也不意味著他們體內的維生素 K 水平達到最佳，而維生素 K 水平過高可能會帶來額外的健康益處，我們將在下文中討論。
然而，除了在血液凝固中的重要性外，大量證據表明，補充維生素 K2 可能帶來額外的健康益處。 研究表明，補充維生素 K2 可能有助於預防心血管疾病，促進骨骼代謝，有益於皮膚健康，並改善大腦功能。
根據研究，維生素 K2 對身體有益的關鍵方式之一是調節鈣沉積並促進骨骼鈣化，同時防止血管和腎臟鈣化。
以微克/100公克計：
大量證據表明，補充維生素 K2 可能有助於改善整體健康。 但是，如果您服用華法林等血液稀釋劑、患有凝血障礙、患有導致脂肪（包括維生素 K）吸收不良的腸道疾病，或者懷疑您的膳食中維生素 K 的攝入量可能較低，那麼它就特別有益。
傳統上，服用血液稀釋劑華法林（香豆素）的人被告知要避免食用富含維生素 K 的食物。 然而，現在很多醫生建議人們保持維生素 K 攝取量的穩定，以便醫生可以根據這種飲食調整劑量。 請先諮詢醫生；但是，如果您確實需要服用華法林，請服用華法林。
除了在血液凝固中起關鍵作用外，維生素 K2 的一些健康益處還包括以下幾點。
心血管疾病已成為全球首要死因，佔全球所有死亡人數的三分之一。 然而，雖然死亡無法預防，但因心臟病過早死亡是可以避免的。 研究表明，冠狀動脈中鈣含量過高是心血管疾病和全因死亡率最重要的危險因子之一。 因此，任何能夠減少鈣沉積的因素都可能有助於預防心臟病。 有趣的是，研究顯示維生素 K 可能有助於預防鈣沉積。
根據 2004 年鹿特丹研究，充足的甲萘醌（維生素 K2）攝取對於預防冠狀動脈疾病至關重要。 在這項研究中，研究人員對 4807 名參與者進行了長達十年的追蹤研究，以評估飲食維生素 K2 攝取量與主動脈鈣化、心臟病和全因死亡率風險之間的關係。 研究人員發現，甲萘醌的攝取顯著降低了心臟病、主動脈鈣化和全因死亡的風險。 同樣，發表在《動脈粥狀硬化》雜誌上的另一項荷蘭研究表明，飲食中甲萘醌攝取量高與冠狀動脈鈣化減少有關。
骨質疏鬆症是停經後婦女面臨的重大健康問題。 它影響著二分之一的停經後婦女，許多婦女一生中都會經歷骨折。 許多專家認為，維生素 K2 可以活化骨骼生長發育所需的蛋白質，並抑制破骨細胞（參與骨吸收的細胞）的活性。 許多研究人員認為，富含維生素 K2 的飲食與老年男性和女性骨折風險降低有關，尤其是髖部骨折。
因此，在 2013 年的一項研究中，研究人員旨在調查維生素 K2 (MK-7) 對 244 名健康停經後婦女骨質流失的影響，這些婦女每天服用安慰劑或 180 μg MK-7（膠囊），持續三年。 研究[xi]表明，補充維生素K（MK-7）可顯著降低與年齡相關的骨礦物質密度和強度下降，促使研究人員建議停經後婦女補充維生素K2。
同樣，2006 年一項對七項隨機對照試驗進行的系統性回顧和統合分析表明，維生素 K2 可降低參與者骨折的發生率，尤其是椎骨骨折和股骨骨折。 最後，維生素 K2 自 1995 年起在日本被批准用於治療骨質疏鬆症，儘管歐洲和美國的大多數醫生很少建議使用它。
如今，肥胖症在全球肆虐，2 型糖尿病的發生率也在上升。 全球有超過5億年齡在20歲至79歲之間的人患有糖尿病。 預計未來十年這一數字還會成長。 然而，控制體重和改善有助於改善血糖控制的飲食對於預防糖尿病和降低糖尿病併發症的風險非常有效。
許多研究人員認為維生素 K2 可以幫助改善胰島素敏感性和血糖控制。 例如，2008 年發表在《美國糖尿病協會糖尿病護理雜誌》上的一項研究表明，與安慰劑相比，36 個月的維生素 K 攝取量顯著降低了老年男性胰島素阻抗的進展。
此外，2020 年一項涉及 40 名 2 型糖尿病患者的研究表明，補充維生素 K2 可降低血清葡萄糖水平並增加羧化骨鈣素水平，而羧化骨鈣素缺乏與 2 型糖尿病有關。 最後，2016 年發表在《營養學雜誌》上的一篇文獻綜述表明，維生素 K2 可以透過增加骨鈣素水平、減少發炎、降低血清膽固醇和其他脂質來改善胰島素敏感性和葡萄糖耐受性。
有趣的是，大自然賦予女性比男性更強健的免疫系統，這或許可以解釋她們更長的壽命。 然而，更強的免疫系統也意味著更容易患上自體免疫疾病，例如類風濕性關節炎，這種疾病在女性中的發生率是男性的三倍。
此外，隨著世界人口老化，骨關節炎（一種退化性疾病）的全球負擔也在增加。 幸運的是，維生素 K2 具有免疫抑制和抗發炎作用，可能對這兩種類型的關節炎都有一定的緩解作用。
例如，2013 年一項由 158 名女性參與者組成的研究表明，補充維生素 K2 可降低類風濕性關節炎的發炎標記物，並且除了骨質疏鬆症外，還有可能改善疾病活動。
同樣，2020 年的一篇綜述的作者也發現，補充維生素 K 可以降低 C 反應蛋白 (CRP) 和紅血球沉降率 (ESR) 等發炎標記物，可能有助於預防和治療類風濕性關節炎。 此外，許多研究也表明，維生素 K 水平較低與骨關節炎風險增加有關。 例如，2008 年的一項研究發現，維生素 K 缺乏的參與者關節間隙變窄（骨關節炎的症狀之一，會導致骨骼相互摩擦）的發生率降低了 47%。同樣，2020 年發表在《營養素》雜誌上的一項研究也與臨床觀察結果一致，即充足的維生素 K 水平可以保護老年人免受骨關節炎和關節骨折的侵害。
除了改善心臟健康、降低糖尿病風險和預防骨質疏鬆症外，維生素 K2 還有助於解決一般人群面臨的另一個嚴重健康問題：與年齡相關的認知能力下降。
例如，阿茲海默症已成為全球主要健康問題之一，並將繼續影響我們的老年人口。 近期研究清楚地描繪了維生素 K 攝取量與年齡相關的認知能力下降之間的關係。 維生素 K 合成一種稱為鞘脂的化學物質，其代謝改變與大腦和記憶力衰退有關。 同樣，較高水平的維生素 K2 可以減少大腦中的發炎和氧化應激，而發炎和氧化壓力是神經退化性疾病的標誌。
此外，在 2022 年的一項研究中，研究人員估計了 Rush 記憶與老化計畫的 325 名後代的腦維生素 K 水平與認知結果之間的關聯。 研究人員發現，維生素 K (MK4) 濃度較高與死亡前罹患失智症或輕度認知障礙的幾率降低 17% 至 20% 有關。
雖然維生素 K2 對皮膚健康的影響尚未得到充分研究，但有限的證據表明，它可能抑制色素沉著、促進傷口癒合和發揮抗衰老作用。 例如，2007 年的一項研究發現，缺乏維生素 K2 活化的 GLA 蛋白會導致皮膚中彈性蛋白纖維鈣化。 2019 年的一項隨機對照試驗發現，局部應用維生素 K 可以加速傷口癒合，並顯著縮短癒合時間。
維生素 K 有膠囊、軟糖和外用等劑型。 建議劑量請參考標籤說明。 注意：如果您正在服用血液稀釋劑華法林（Coumadin），則必須諮詢您的醫生，因為維生素 K 會使血液變稠。 維生素K不影響其他類型的血液稀釋劑。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國 FDA 評估。此等產品不用於診斷、緩解或預防任何疾病或重現健康用途。
