5分鐘指南：槲皮素對健康和免疫系統的益處

‌‌‌‌槲皮素是什麼？

槲皮素對免疫系統健康的影響成為了科學研究的課題，近年備受關注。特別受到注意的，是它在加強呼吸道機體抵抗能力和加強鋅的防病毒影響方面的作用。

槲皮素是一種類黃酮，是一類植物色素，幫助形成許多水果和花卉的顏色。含有類黃酮，也是許多食物、草本植物和香料對健康有益的原因之一。例如，漿果、黑巧克力和大多數草本提取物（如銀杏、葡萄籽、松樹皮、奶薊草等）的益處，被認為與其所含有的類黃酮直接相關。

‌‌‌‌槲皮素對健康的4個好處

類黃酮可能有助於加強人體對環境和其他生物挑戰的反應。實驗研究顯示，槲皮素是具活性的類黃酮，這使其成為幫助身體應對日益增加的挑戰的理想選擇。

‌‌‌‌1. 槲皮素可能有助於保護細胞

槲皮素可以像“開啟按鈕”一般，在細胞內促進一些有益的作用，例如細胞修復，同時它亦有“關閉按鈕”的作用，幫助細胞自我保護，以免受到損害或感染。

‌‌‌‌2. 槲皮素可能有助於防氧化

槲皮素可能有防氧化作用，或能加強身體的酶防氧化系統，此系統會在生物應激（免疫啟動、發炎和過敏）發生期間時為身體提供幫助。

‌‌‌‌3. 槲皮素可能有助於減輕發炎

槲皮素可以控制發炎介質的產生和釋放，這種物質會使人體在平衡發炎時更加吃力。

4. 槲皮素可能有助於提高機體能力

槲皮素被認為對免疫系統健康有特殊作用，可能有助於提高呼吸道機體抵抗能力。事實上，槲皮素特近備受注目，是因為其對免疫功能的影響以及提高細胞內鋅離子水平的能力。游離的鋅離子會控制一種被稱為複制酶的酶；病毒會使用複制酶，在人體細胞內進行複制。槲皮素可以作為離子載體，幫助將鋅離子輸送到細胞中。

‌‌‌‌槲皮素、運動表現和免疫的臨床研究

有特多科學研究的槲皮素應用之一，是促進運動表現。

有十多項臨床試驗顯示，槲皮素對提高運動表現有輕微的幫助。例如，在一項對11名精英自行車手（男性）的研究中，補充槲皮素6週（每天1000毫克），使30公里計時賽成績提高3.1%。¹對於精英運動員來說，這種微小的進步可能是相當重要的。

另一項對自行車手進行的研究，得出了令人驚訝的發現。在這項研究中，40名受過訓練的男性自行車手在3天期內，每天騎3小時自行車，運動負荷約為特大負荷的57%，而在進行之前、進行期間和進行之後的2週內，服用槲皮素（每天1000毫克）或安慰劑。結果顯示槲皮素不僅優化了身體表現，還有其他。

在3天的強化運動後，14天內，20名自行車手中只有1人出現上呼吸道充血和其他症狀，而安慰劑組的20人中則有9人出現呼吸道症狀。²

結果其實並不是那麼令人意外。槲皮素對白細胞功能有一些益處，可能對呼吸道病毒有一定的防禦作用。它可幫助白細胞轉移到有需要的部位，並加強它們破壞外來分子的能力。研究顯示，細胞培養物中的槲皮素降低了多種不同病毒對人類細胞的傳染性，並通過幾種途徑降低了病毒複製的速度。³

這個意外的發現引發了對1002名18至85歲成年人進行的跟進試驗。⁴目的是測量兩種不同劑量的槲皮素（500和1000毫克/天）對傷風或上呼吸道感染（URTI）症狀的影響（用安慰劑對照）。

受試者服用補充劑12週，每天記錄URTI症狀。整體上沒有發現明顯的效果，但當他們審視組間差異時，發現40歲及以上、自稱身體健康、每天服用1000毫克槲皮素的一組受試者與對照組相比，呼吸道症狀減少了36%，生病總日數減少了31%。

這些結果顯示，每天1000毫克的槲皮素可能在優化免疫功能方面有一些作用。其他組別要獲得益處，可能需要更高劑量或使用生物利用度更高的槲皮素製劑。

‌‌‌‌槲皮素、鋅和維生素C的協同作用

雖然槲皮素對防止病毒感染可能有一些直接作用，但主要的作用是作為一種離子載體，幫助將未結合的游離鋅運送到細胞中。

游離的鋅離子可以控制許多病毒的複制。許多病毒在感染細胞時，都會插入一段遺傳密碼和一種被稱為複制酶的酶，進行病毒複製。鋅能夠阻斷複製酶，從而阻止病毒複製或傳播。這也是鋅常被建議用來緩解傷風的原因之一。

然而，鋅要對病毒複製酶產生這種作用，需要有開放的“離子載體”（讓離子可以進入細胞的特殊細胞膜通道）。槲皮素可以擔當鋅離子載體，提高細胞內的鋅離子水平，從而防止病毒複製。槲皮素的這種作用，可能就是上述研究中發現的呼吸道感染減少的原因。⁵

槲皮素的另一個營養素夥伴是維生素C。在試管研究中將維生素C和槲皮素結合時，協同作用促成比單獨使用時更好的免疫強化和防病毒效果。⁶

維生素C還能在體內新生活性槲皮素。防氧化物質在發揮中和自由基的作用時，會變成非活性。槲皮素發生這種情況時，維生素C可以使其修復活性。因此，攝取足夠的維生素C（通過飲食和補充劑）是非常重要的。

除了經常食用富含維生素C的食物（漿果、柑橘和芒果等水果；綠葉蔬菜；西蘭花；甜椒等），還建議補充額外的維生素C（每天至少60毫克，但要獲得特多益處則至少250毫克）。

‌‌‌‌槲皮素的吸收問題

人體吸收研究顯示，槲皮素的吸收率低，而人與人之間的差異可以很大。

為了解決槲皮素吸收率低的問題，一個創新的解決方案是在LipoMicel Matrix™內絡合槲皮素。這項新技術採用了一種獨特的工藝，與普通槲皮素粉劑相比，槲皮素的吸收率提高了10倍。

脂質體是什麼？

脂質體是由兩層脂肪分子組成的細胞，脂質層保護著由水和水溶性活性成分組成的內隔室。水溶性成分（例如維生素C）在內隔室裡受到脂質體結構保護。

無法制出脂質體槲皮素，因為槲皮素不是水溶性的，但創造LipoMicel Matrix™的技術則很適合用於槲皮素。

膠束是什麼？

膠束與脂質體的不同之處在於，與脂質體相比，膠束是“從內而外”的。具體來說，形成膠束的脂肪物質有一個親水性的“頭部”在外層，在裡面則有一個親脂肪性的“尾部”。

LipoMicel Matrix™槲皮素解決了槲皮素不溶於水的問題。因為槲皮素是親脂肪性的，在製造LipoMicel Matrix™的過程中，它被膠束中心的脂肪分子尾部固定住。形成的膠束是非常微小的，以致LipoMicel Matrix™中的槲皮素能夠與水混合。事實上，如果把Natural Factors的LipoMicel Matrix™槲皮素軟膠囊的內含物擠到一杯水中，可以輕易混合。膠束經常被用來製造“納米乳液”，把通常不可混合的形態混合，例如油和水，在本例中則是槲皮素和水。

‌‌‌‌槲皮素：劑量考慮

如上所述，普通槲皮素不溶於水，所以吸收率低。雖然如此，臨床試驗顯示，每天1000毫克的劑量還是有一些好處的。

然而，根據科學文獻，一種吸收率較高的槲皮素形態可以使血液中的槲皮素水平更穩定和更高，這種槲皮素的功效可能會更好。

Natural Factors的LipoMicel Matrix™槲皮素劑量為每天250到500毫克。LipoMicel Matrix™每個軟膠囊含有250毫克槲皮素。初步吸收數據顯示，這種高級形態的吸收率比普通槲皮素高5到10倍。這表示，每粒LipoMicel Matrix™槲皮素膠囊與1250-2500毫克的普通槲皮素粉劑具有生物等效性。如果每天服用兩粒膠囊，則俱生物等效性的普通槲皮素增加到2500-5000毫克。

‌‌‌‌槲皮素：安心性與藥品相互作用

人體對所有形態的槲皮素都有很好的耐受性，在臨床研究中沒有發現任何副作用，即使在劑量增加後也沒有副作用出現。

需要指出的是，槲皮素可以加強某些藥品的腸道吸收，這些藥品包括長春鹼、環孢黴素、地高辛、非索非那定、氯沙坦、硝苯地平、非洛地平、維拉帕米和特非那定。為了避免中毒，可能要減少這些藥品的劑量。

在改變飲食習慣或日常程序之前，要先諮詢醫生，獲取適當的監測，這是很重要的。

參考文獻：

1. MacRae HS, Mefferd KM. Dietary antioxidant supplementation combined with quercetin improves cycling time trial performance. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006;16(4):405-419.
2. Li Y, Yao J, Han C, et al. Quercetin, Inflammation and Immunity. Nutrients. 2016;8(3):167.
3. Nieman DC, Henson DA, Gross SJ, et al. Quercetin reduces illness but not immune perturbations after intensive exercise. Med Sci Sports Exerc 2007;39;1561–1569.
4. Heinz SA, Henson DA, Austin MD, et al. Quercetin supplementation and upper respiratory tract infection: a randomized community clinical trial. Pharmacol Res 2010;62:237–242.
5. Dabbagh-Bazarbachi H, Clergeaud G, Quesada IM, et al. Zinc ionophore activity of quercetin and epigallocatechin-gallate: from Hepa 1-6 cells to a liposome model. J Agric Food Chem. 2014 Aug 13;62(32):8085-93.
6. Colunga Biancatelli RML, Berrill M, Catravas JD, Marik PE. Quercetin and Vitamin C: An Experimental, Synergistic Therapy for the Prevention and Treatment of SARS-CoV-2 Related Disease (COVID-19). Front Immunol. 2020;11:1451.
7. Riva A, Vitale JA, Belcaro G, et al. Quercetin phytosome® in triathlon athletes: a pilot registry study. Minerva Med. 2018 Aug;109(4):285-289.
8. Kawai Y. Understanding metabolic conversions and molecular actions of flavonoids in vivo:toward new strategies for effective utilization of natural polyphenols in human health. J Med Invest. 2018;65(3.4):162-165.