奇亞籽近年來越來越受歡迎，但它們並不是新鮮事！ 奇亞籽是一種用途極為廣泛的食物，幾個世紀以來一直是各種飲食中營養豐富的主食。
奇亞籽 是奇亞植物的白色或黑色小種子，奇亞植物屬於唇形科（薄荷科）。 它們有堅果香味，而且不含常見過敏原。
奇亞籽原產於中美洲，是古代阿茲特克人和瑪雅人飲食中的主食。 「奇亞籽」一詞在瑪雅語中其實是「力量」的意思。
奇亞籽提供多種營養物質，如纖維、抗氧化劑、植物性蛋白質、維生素和礦物質。 它們還具有驚人的吸水能力。 奇亞籽浸入液體中後會形成膠狀物質，有助於延緩胃排空，促進飽腹感，減緩消化和糖分釋放，從而有助於平衡血糖和能量水平，並幫助吸收體內膽固醇和膳食毒素，以便通過腸道排出。
這些營養豐富、用途廣泛的種子非常棒，是廚房必備的食材。
2 湯匙（或 28 克）奇亞籽含有 9.8 克纖維、4.7 克植物蛋白和 8.7 克脂肪。 奇亞籽也富含維生素和礦物質！ 兩湯匙奇亞籽含有每日所需鈣的14%、鐵的12%、鎂的23%和鋅的12%。1 這些只是奇亞籽眾多營養益處的一部分。
除了纖維和蛋白質外，奇亞籽還含有對心臟有益的 omega-3 脂肪和抗氧化劑。 奇亞籽富含纖維、omega-3脂肪酸和抗氧化劑，二者結合可以為身體提供許多令人難以置信的健康益處。
奇亞籽富含健康脂肪！ 奇亞籽中約75%的脂肪為ω-3脂肪酸 α-亞麻油酸（ALA），其餘部分為ω-6脂肪酸。2 許多研究表明，ω-3脂肪酸有益於心臟和大腦健康。
食用奇亞籽是增加攝取 纖維的好方法。 美國心臟協會建議每天攝取 20 至 30 克纖維，以促進心臟和整體健康。 膳食纖維對健康的腸道菌叢至關重要。 一份奇亞籽（2 湯匙或 28 克）含有 9.8 克纖維！
一份奇亞籽含有 4.7 克 蛋白質。 蛋白質分解成胺基酸，幫助身體建立和修復肌肉、組織和細胞，並幫助調節免疫系統。 與碳水化合物相比，蛋白質消化速度較慢，這可以維持血糖水平、能量水平和飽腹感（餐後或點心後的飽足感）。
奇亞籽富含槲皮素等抗氧化劑。 槲皮素 可以幫助降低各種疾病的風險，包括心臟病。 奇亞籽中還含有另一種抗氧化劑－咖啡酸，它具有抗發炎功效。 奇亞籽中還含有其他抗氧化劑，包括綠原酸、楊梅素和山奈酚。
奇亞籽富含不溶性纖維和可溶性纖維。3 可溶性纖維能吸收水分，減緩消化速度並增加糞便體積。 不溶性纖維在增加糞便體積的同時，也能幫助食物通過消化道，進而改善排便。
膳食纖維也有助於減輕發炎。 人體在消化和處理纖維時會產生短鏈脂肪酸。 這些短鏈脂肪酸有助於防止促發炎細菌穿過腸壁，從而避免體內發炎的發生。4
高纖維飲食有益於腸道有益菌的生長，這對消化健康至關重要。 腸道微生物群不僅影響消化，也影響荷爾蒙平衡、免疫力、新陳代謝、情緒和認知功能。
奇亞籽是促進腸道健康的好方法，它能促進有益菌的生長和腸道規律性，並減少發炎。
奇亞籽有助於減輕炎症，這一點很重要，因為發炎是許多與飲食相關的疾病（包括心血管疾病）的前兆。5 奇亞籽中的一種名為咖啡酸的抗氧化劑負責幫助對抗發炎。
奇亞籽的膠狀特性和高纖維含量有助於維持血糖水平和健康體重，這兩點對心臟健康都很重要。
奇亞籽富含膳食纖維，有助於維持健康的血糖水平，並有助於控製糖尿病。6
奇亞籽是一種用途廣泛的植物性食品，可用於許多甜味和鹹味食譜中。 試試在這些常見的、受歡迎的零食和餐點中添加奇亞籽：
自製奇亞籽布丁是使用這些健康種子的一種流行方式。
在玻璃罐或容器中，加入 1/4 杯 整粒奇亞籽 和 3/4 杯液體，例如非乳製品牛奶。 然後攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏過夜。 早上需要再次攪拌，因為奇亞籽很容易結塊或黏在一起。 如果你喜歡稀一點的奇亞籽布丁，可以用 1 杯液體代替 3/4 杯液體。
為了讓你的奇亞籽布丁增添更多風味，可以加入以下一種或多種食材！
等到早上再往奇亞籽布丁加入新鮮水果、堅果或種子，以免這些食材在冰箱過夜後變軟。
將奇亞籽存放在玻璃罐中，並置於冰箱內。 奇亞籽袋一旦打開，存放在冰箱裡（而不是食品儲藏室）可以確保奇亞籽不會暴露在空氣、光線或熱量中，從而降低奇亞籽變質或生蟲的風險。 奇亞籽也可以冷凍保存。
總而言之，奇亞籽是一種營養豐富、用途廣泛、富含植物能量的食物，可以添加到您的日常膳食和零食中！
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
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