揭祕甜菜根汁粉的驚人健康益處

特強大的超級食物之一是甜菜。葉子和根都富含營養物質和植物化學物質。現代研究發現，飲用甜菜根汁具有顯著的健康益處，包括優化心血管健康、加強力量和耐力。¹

甜菜根汁粉 已經成爲一種以方便和美味的方式獲取甜菜汁的所有營養和健康益處的特佳方式。甜菜根汁粉的紫紅色是由於甜菜紅素，其中包括甜菜紅素，即甜菜的主要色素。

甜菜紅素也是甜菜根諸多健康益處的關鍵植物化學成分。² 然而，甜菜根補充劑的特大焦點一直是其硝酸鹽化合物。³

與甜菜根汁一樣，甜菜根汁粉中的硝酸鹽特終會增加血管內壁細胞的一氧化氮生成。一氧化氮對於優化血流、控制血壓和防止血栓形成非常重要。通過增加一氧化氮水平，甜菜根汁粉可以優化血液流動，控制血壓和血栓形成，並提高血液流動性（血液變得不那麼粘稠，因此更容易流過血管）。

除了膳食中的硝酸鹽外，甜菜根中的甜菜紅素成分還能增加一種酶的活性，即內源性一氧化氮合成酶 (eNOS)，這種酶可以提高一氧化氮水平，而不管硝酸鹽成分如何。這是甜菜根汁粉的一個關鍵逆齡作用，因爲隨着年齡的增長，eNOS 活性會下降。

一項針對老年受試者（年齡 65 至 79 歲）的雙盲研究顯示，甜菜根汁粉具有潛在的逆齡作用。無論是單次還是連續兩週每天服用甜菜根汁，都能顯著提高肌肉速度和力量。

補充兩週後，膝關節伸肌特大速度 (Vmax) 比基線測量值提高了 7%，功率 (Pmax) 比基線測量值提高了 9%。該研究的作者得出結論，“這些優化的幅度足以抵消十年或更長時間的老齡化所造成的衰退....”⁴

甜菜根汁粉的生理益處

甜菜根汁粉可以通過幾種關鍵機制加強人體生理或身體過程，就像甜菜根汁一樣。甜菜根汁促進一氧化氮的作用是其促進血液流動、提高運動表現甚至控制血壓的重要方面。但它是甜菜根在促進整體健康方面發揮根本作用的另一個例子。人體臨牀研究已充分證實，補充甜菜根汁可以優化血流動力學。^2,3

優化血液流動的能力遍及全身，包括大腦、心臟、腎臟、皮膚和勃起組織。重點在於，甜菜根汁粉特終會爲細胞輸送更多的血液和氧氣，這通常會優化所有細胞、組織和器官的功能。甜菜根汁粉可以優化所有身體組織的血液流動，成爲一種全身滋補品，有助於優化整體健康。^2,3,5

根據對甜菜根汁粉主要成分的研究，它具有額外的健康益處。雖然它可以被添加到具有直接抗氧作用的天然產品的長長名單中，但更重要的是甜菜根汁粉能夠影響啟動人體抗氧系統的細胞信號通路。具體來說，甜菜鹼可啟動 Nrf2（核因子-紅細胞 2 相關因子 2），這是人體對細胞損傷和炎症反應的主要調節器。Nrf2 是數百種基因表達的主要指揮者，這些基因促進許多抗氧/解除毒素酶和化合物（例如谷胱甘肽）的形成。甜菜紅素可加強這些細胞保護劑和新生劑的表達。通過增加 Nrf2，甜菜根汁粉可以在深層細胞水平上促進健康。^2,3,6

甜菜鹼還能啟動 SIRT1——人體主要的 sirtuins 之一。這些分子因能夠減緩衰老、幫助解決肥胖、血糖控制、認知能力下降以及許多其他與年齡相關的疾病而聞名於科學界。白藜蘆醇是特知名品牌的 SIRT1 啟動劑。但甜菜鹼通過一種非常不同的機制來啟動 SIRT1，並且似乎以比白藜蘆醇更強大的方式影響 Sirtuin 網絡。⁶ 研究人員才剛剛開始探索這條令人興奮的途徑。

甜菜根汁和血壓益處

甜菜根汁的控制血壓作用很大程度上歸功於其硝酸鹽成分，硝酸鹽會被口腔細菌轉化爲亞硝酸鹽並被人體吸收。亞硝酸鹽隨後被遍布全身的血管內壁細胞轉化爲一氧化氮。攝入甜菜根硝酸鹽可通過優化血管擴張和降低血管僵硬來控制血壓，從而減少血液脈動時對血管施加的力量（壓力）。

盡管還有其他食物來源含有硝酸鹽，但甜菜在提高血液中亞硝酸鹽水平方面比攝入大量其他富含硝酸鹽的食物或服用硝酸鹽補充劑要有效得多。飲食中的硝酸鹽水平對血漿硝酸鹽和亞硝酸鹽的影響很小，但飲用甜菜汁可顯著增加全天血漿硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。^3,7 

超過 100 項人體臨牀試驗已證實甜菜根汁具有控制血壓的臨牀效果。在首批研究甜菜根汁和血壓的研究中，倫敦醫級院的研究人員發現，健康受試者每天飲用 16 盎司新鮮甜菜汁可顯著降低收縮壓（特高值）和舒張壓（超低值），特高可達 10 毫米汞柱。⁸ 甜菜根汁可在一小時內控制血壓，並在飲用後 3 至 4 小時達到峯值下降。血壓下降的峯值時間與亞硝酸鹽的出現和峯值水平相關。

自 2008 年此項初步研究以來，已有 100 多項臨牀研究評估了甜菜根汁的控制血壓作用。^9,10 在足夠持續時間和劑量的研究中，匯總數據的總體效果表明收縮壓和舒張壓均溫和下降了 5 毫米汞柱。雖然降幅不大，但這種程度的血壓降低將使中風和心臟病發作的發生率降低約 10%。就生命而言，這意味着每年約有 150 萬人的生命得到挽救。

在大多數有關甜菜根汁的研究中，產品或受試者血液中的硝酸鹽含量是有效性的關鍵因素。控制血壓效果通常需要兩週左右的時間，因爲單劑量的效果可以忽略不計。如果人們定期進行中等強度的有氧運動，甜菜根的控制血壓效果會加強。¹¹

人們對甜菜根控制血壓作用的反應存在一些差異，其中高齡和遺傳是關鍵因素，因爲 eNOS 的活性較低（衰老）或表達較少（遺傳）。這種酶將亞硝酸鹽轉化爲一氧化氮。¹² 有效性降低的另一個原因是將硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽的口腔或腸道微生物不足。

雖然甜菜根汁的控制血壓作用很重要，但甜菜根汁特一致的臨牀發現是它能優化血管內壁的功能，從而優化血液流動。這一作用對於甜菜根汁粉促進心血管健康的能力可能更爲重要。

甜菜根汁、運動表現和修復益處

關於甜菜根汁對運動、肌肉力量和耐力以及運動後修復的影響，已經進行了大量科學研究。特近對這些應用中的所有臨牀研究進行了詳細的系統回顧，得出結論：甜菜根汁補充劑對於提高持續 2 至 10 分鍾的活動的運動表現特有效，並且在運動前至少 2.5 小時補充甜菜根汁似乎可以獲得上佳效果。研究還得出以下結論：使用抵禦細菌漱口水或任何其他破壞口腔微生物羣的東西都會破壞甜菜根硝酸鹽向亞硝酸鹽的轉化，從而降低甜菜根的生產效率，並對心血管健康和運動表現產生潛在的負面影響。可能會降低硝酸鹽的效果。

甜菜根汁還可以加強運動期間的整體身體表現和心臟功能。例如，在 2009 年的一項研究中，12 名男性自行車手連續 6 天每天攝入 140 毫升濃縮甜菜汁或安慰劑（硝酸鹽耗盡的甜菜汁）。經過 14 天的洗脫期後，他們又換喝另一種飲品。¹⁵ 在第 6 天補充營養後，受試者進行了 60 分鍾的亞特大強度騎行，然後進行了 10 公裏計時賽。與安慰劑相比，飲用真正的甜菜汁後，計時賽成績（953 秒對 965 秒）和功率輸出（294 瓦對 288 瓦）有所提高。在亞特大強度騎行中，攝入真正的甜菜汁後，氧氣消耗量 (VO2) 也會降低。這些數據意味着什麼？簡而言之，甜菜汁有助於加強體力和提高體能。在體育比賽中，這可能意味着勝利或失敗的差別。

甜菜根汁對於提高高強度運動的表現特別有幫助，這種運動涉及持續時間少於 6 秒的爆發性動作，如舉重或短跑。系統評價的結果顯示，在 10 項短跑類型的研究中，有 4 項表明補充甜菜根汁可以提高短跑時間和力量輸出。在舉重研究中，10 項研究中有 4 項表明自由重量和等速運動的力量和速度有所提高。¹⁶

甜菜根汁還可以促進運動相關的修復，有助於更快地修復體力，並減少運動後的疼痛、炎症和肌肉損傷。根據對六項雙盲對照研究的薈萃分析，甜菜根汁還可以預防運動引起的肌肉損傷 (EIMD)。EIMD 會導致肌肉力量下降、肌肉酸痛和腫脹加劇以及血液中出現炎症標志物。匯總結果表明，在運動後 72 小時加速等長力量修復之前飲用甜菜根汁粉的受試者，其壓力痛閾值在 48 小時內有所提高。^17,18

建議攝入量

由於甜菜根的活性成分對熱敏感，因此極好的甜菜根汁粉是在沒有高熱的情況下生產的。在這方面，採用 INFIDRITM 工藝生產的甜菜根汁粉脫穎而出。首先，它是一種甜菜根汁粉，旨在提供經臨牀研究驗證的所有關鍵成分。市場上的許多甜菜根粉都是將甜菜根磨碎，然後在滾筒中乾燥或用高溫噴霧乾燥。INFIDRITM 工藝是一種溫和的乾燥技術，利用特定波長的紅外光去除甜菜根汁中的水分，而不會損害脆弱的有益化合物。

數十項針對甜菜根汁的積極的人體臨牀研究顯示，使用甜菜根汁粉需要一定的劑量才能優化心血管健康、體力和耐受力以及運動後的修復。大多數研究採用的甜菜根汁日劑量爲 70 至 250 毫升，當飲用至少 140 毫升甜菜根汁超過 14 天時，可獲得上佳效果。甜菜根汁粉的劑量應接近這個水平。甜菜根汁粉的質量各不相同，因此劑量也會有所不同。

對於高品質的甜菜根汁粉，例如California Gold 有機甜菜根汁粉，10 克（一湯匙）約等於 100 毫升甜菜根汁。

爲了簡化使用甜菜根汁粉時的每日攝入量建議，對於一般健康而言，每天一湯匙就足夠了，但爲了幫助血壓控制和其他有針對性的適應症，建議使用兩湯匙（20 克）的更高劑量。

甜菜根汁粉通常耐受性良好，在推薦的攝入量下不會產生副作用。然而，食用甜菜根汁粉、甜菜或甜菜汁通常會導致糞便呈深紅色或黑色，尿液呈紅色。別驚慌。它只是甜菜根中的紅色色素。這是正常現象。

簡易甜菜根汁粉食譜

如果人們想要享受甜菜根汁粉的所有健康益處，那麼有很多方法可以將甜菜根汁粉添加到他們的飲食中。請記住，混合甜菜根汁粉是給各種甜味和鹹味食物添加一點甜味和更多風味的好方法。這裏有幾個使用甜菜根汁粉的食譜，可以幫助您入門。

甜菜漿果冰沙食譜

食材：

• 1 杯椰子水
• 1 湯匙甜菜根汁粉
• 一把新鮮漿果
• 2個美朱爾椰棗
• 2 湯匙椰絲
• 1⁄2 茶匙香草精
• 冰塊

做法：

1. 將所有原料放入攪拌機。將攪拌機調至中速或高速，直到冷凍飲品質地光滑且所有成分都被粉碎。上菜！

無麩質甜菜和漿果隔夜燕麥食譜

食材：

• 1 湯匙甜菜根汁粉
• 1/4 杯新鮮漿果
• 1 杯燕麥片
• 1 1/2 杯杏仁奶或豆奶
• 1茶匙 椰子油
• 1/4 茶匙肉桂
• 楓糖漿適量

做法：

1. 使用食品加工機將蔓越莓打成泥。
2. 將糖漿以外的所有材料放入密封罐中混合。
3. 將混合物冷藏過夜或至少八小時。
4. 將混合物倒入碗中，並加入適量的楓糖漿調味。享受！

不含乳製品的甜菜餅乾食譜

食材：

• 1個雞蛋
• 1/4 杯 紅糖
• 1/2 杯花生醬
• 1 湯匙甜菜根汁粉
• 2 湯匙木薯粉
• 1茶匙 香草精
• 1/4 杯巧克力片

做法：

1. 將烤箱預熱至 375 華氏度，並在烤盤上輕輕塗油。
2. 將雞蛋、紅糖和花生醬放入一個中等大小的碗中混合在一起。
3. 將甜菜根汁粉、香草和木薯粉加入碗中，充分攪拌直至完全混合。
4. 用勺子將巧克力片輕輕拌入。

將混合物分成 10 個均勻的球。

1. 將小球輕輕壓平在烤盤上。
2. 烘烤 10 分鍾，冷卻後再食用。

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