12種天然消化酵素食物，有益腸道健康

消化需要消耗大量能量。 當身體無法產生足夠的酵素時，即使是最健康的食物也可能會讓你感到腹脹、脹氣或精神萎靡。 消化酵素對維持消化功能至關重要。 它們是胃腸道系統產生和釋放的蛋白質，可以將食物分解成非常小的短片段，以便吸收營養。 人體內有三種主要的消化酵素來分解我們每天攝取的三大營養素—脂肪、蛋白質和碳水化合物： 

• 澱粉酶分解碳水化合物（碳水）
• 蛋白酶分解蛋白質 
• 脂肪酶分解脂肪 

雖然人體本身會產生消化酶，但隨著年齡的增長，許多胰酶的產生會減少¹ ，這可能會加劇偶爾的消化不適。 除了我們身體本身所能產生的酵素之外，攝取一些天然富含酵素的食物也很重要，可以得到額外的支持。 鳳梨、木瓜等熱帶水果² 和克菲爾、泡菜等發酵食品³ 都是酵素的良好天然來源。 鳳梨、木瓜等熱帶水果，以及克菲爾、泡菜等發酵食品，都是消化酵素的絕佳天然來源。 請記住，高溫會破壞這些酶，因此生吃這些食物對於保留其消化功效至關重要。

三大要素：了解消化酵素

你可能聽過消化是從口腔開始的，而不是從胃開始的。 但你有沒有想過這是怎麼回事？ 這是因為消化酶，特別是澱粉酶，它會在口腔中產生和分泌，即使只是看到或聞到食物也會做出反應。 在胃裡，鹽酸（以及一些酵素）會進一步分解咀嚼無法分解的大塊食物，這就是為什麼充分咀嚼如此重要的原因！  然後，當食物進入小腸時，蛋白酶和脂肪酶會進一步幫助消化，將食物分解成可以被我們身體吸收的小塊。 讓我們簡要地分析每種酵素在消化過程中的作用：

• 澱粉酶首先在口腔（和胰臟）中產生，並將全穀物和澱粉等複雜碳水化合物分解成更簡單、更容易吸收的糖。 
• 蛋白酶主要由胰臟產生，有助於將蛋白質分解成更小、更易吸收的胺基酸和蛋白質。 
• 脂肪酶主要由胰臟產生，用於將膳食脂肪分解成更小、更易吸收的分子。 

富含天然消化酵素的12種最佳食物

1. 鳳梨（鳳梨酵素）

含有一組稱為鳳梨蛋白酶的蛋白酶。 分解蛋白質。 非常適合搭配油膩的肉類菜餚。 有趣的事實：鳳梨是醃製肉類的絕佳醃料，有助於使肉質變嫩。 

2. 木瓜（木瓜蛋白酶）

含有木瓜蛋白酶，一種有助於分解蛋白質的蛋白質。 為了充分吸收木瓜的營養，選擇成熟的木瓜並確保其保持生的狀態非常重要。 

3. 芒果（澱粉酶）

含有澱粉酶，有助於分解碳水化合物。 隨著芒果成熟，酵素的活性也會增強。 這種酵素能分解芒果內部的澱粉，使其變得更甜。 所以，為了獲得最大的益處，吃成熟的芒果很重要。 

4. 蜂蜜（多種）

生蜂蜜含有澱粉酶、蛋白酶、糖化酶和轉化酶。 這些酵素有助於碳水化合物和蛋白質的分解。 食用生蜂蜜很重要。 巴氏殺菌蜂蜜不含酵素。 

5. 香蕉（澱粉酶和葡萄糖苷酶）

將複雜碳水化合物分解成易於吸收的糖。

6. 酪梨（脂肪酶）

因為酪梨天然富含健康脂肪，所以它也是脂肪酶的天然來源，有助於分解脂肪。 

7. 克菲爾（多種）

一種富含脂肪酶、蛋白酶和乳糖酶的發酵乳飲料。 這些物質有助於分解乳製品中的營養成分，包括脂肪、蛋白質和碳水化合物。 

8. 酸菜（多種）

高麗菜的自然發酵過程也會產生酶，以幫助分解脂肪、蛋白質和碳水化合物。

9. 泡菜（多種）

與酸菜類似，泡菜的自然發酵過程也會產生酶，有助於分解脂肪、蛋白質和碳水化合物。 

10. 味噌（多種）

與酸菜和泡菜都很相似。 大豆發酵會產生酶，幫助分解脂肪、蛋白質和碳水化合物。 

11. 獼猴桃（Actinidain）

含有蛋白酶，有助於消化難消化的蛋白質。 和鳳梨一樣，你也可以用它來嫩化肉質。 

12. 生薑（薑）

含有能消化蛋白質並幫助食物更快通過胃的蛋白質。

生食與 熟食：為什麼加熱很重要

為了從食物中獲得天然消化酵素的益處，生吃食物很重要。 酵素是蛋白質，和所有蛋白質一樣，它們的功能取決於它們的形狀。 把它們想像成一把鑰匙。 當鑰匙形狀合適時，它就能打開門，並完成你需要它做的事情。 但是，如果你加熱並彎曲金屬，它就會變形，無法再使用鎖——金屬還在那裡，但它已經不能用了。 酶的作用機制類似。  它們具有完成工作所需的特定結構，當熱量損壞該結構時，它們就會停止工作。  從科學角度來說，這稱為變性。

食物與 補充劑：你需要補充消化酵素嗎？

每餐都吃生鳳梨、酪梨、香蕉、泡菜、味噌等食物來幫助消化是否理想？ 是的，當然！ 但生活總是會發生各種意想不到的事情，這對一般人來說並不現實。 自然老化、壓力、飲食、飲食變化或難以消化某些油膩食物都會影響酵素的產生。 這時，補充劑就能發揮作用，幫助消化。 

廣譜消化酵素補充劑—含有脂肪酶、澱粉酶、蛋白酶等混合物—為支持消化提供了一種便捷的方法。 這些補充劑可以與你一天中最大或最油膩的一餐一起服用，也可以在食用不適合你的食物之前服用，或者每餐都服用以幫助消化。 

呵護您的腸道健康

酵素對於將食物分解成更小的分子以便消化和營養吸收至關重要。 雖然有些人可以自然產生自己所需的所有酶，但其他人則需要從生食或補充劑中獲得額外支持。 需要記住的是，營養補充品的作用只是補充日常飲食，而不是取代健康飲食習慣。 為了幫助消化，最好在吞嚥前充分咀嚼食物；為了最大限度地促進消化，應在日常飲食中加入生食和發酵食品。 

參考文獻：

1. Löhr JM、Panic N、Vujasinovic M、Verbeke CS。 （瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡大學醫院；塞爾維亞貝爾格萊德 Dr. Dragisa Misovic-Dedinje 大學醫院；以及挪威奧斯陸奧斯陸大學）。 胰臟老化：證據的系統性回顧和後果分析（綜述）。 實習醫學雜誌,2018; 283：446–460。
2. Kostiuchenko O, Krav？ 代謝物。 2022 年 10 月 26 日；12(11)：1027。 doi：10.3390/metabo12111027。 PMID：36355110；PMCID：PMC9696696。
3. Leeuwendaal NK、Stanton C、O'Toole PW、Beresford TP。 發酵食品、健康與腸道微生物群。 Nutrients. 2022 年 4 月 6 日；14(7):1527。 doi：10.3390/nu14071527。 PMID：35406140；PMCID：PMC9003261。