最初發佈於 2018 年 5 月 / 更新於 2023 年 4 月
由於秘魯擁有廣闊的海岸線、安地斯山脈山峰和山谷海拔的劇烈變化，以及秘魯佔亞馬遜雨林 13% 的面積，秘魯擁有 90 種微氣候。 秘魯氣候和海拔的巨大差異造就了其豐富多樣的動植物資源。
在秘魯肥沃的土壤和潔淨的空氣中生長的食物，其維生素 、礦物質 、 和植物化學 抗氧化劑 的成分通常更勝一籌。 許多秘魯的食物被認為是 超級食物，包括 卡姆果、 盧庫瑪果、 瑪卡果、 藜麥、印加果和雪蓮果，這可以幫助我們了解如何將這些食材融入飲食方案或飲食計畫中。
卡姆果 是亞馬遜雨林中 Myrciaria dubia 植物的可食用果實。 這種水果的顏色從淺粉紅色到鮮豔的紅橙色不等，含有異常高濃度的維生素C、類胡蘿蔔素和類黃酮化合物，這些化合物具有抗氧化作用。 研究表明，一份卡姆果所含的維生素 C 是柳橙的 60 倍。 初步研究表明，該產品對血壓、血糖水平和肥胖有積極作用。
許多健康專家建議食用卡姆果，以幫助增強免疫系統並促進長壽。
除了抗氧化劑 維生素 C之外，卡姆果還含有類胡蘿蔔素和類黃酮化合物。 科學研究表明，與其他高抗氧化食物一樣，卡姆果可能有助於減輕發炎、降低血壓並減少心臟病的風險。1
卡姆果最常見的形式是粉狀的，因此很容易添加到冰沙、果汁和湯的食譜中。 這種水果本身味道偏酸，與甜味劑搭配食用味道很好。
盧庫瑪 是一種熱帶和亞熱帶水果，採自原產於秘魯安地斯地區的 Pouteria lucuma 樹。 盧庫瑪果以其鮮豔的橙色果肉而聞名，被暱稱為“印加黃金”。 Lucuma 的口味融合了楓糖、地瓜和新鮮焦糖。 這是秘魯最受歡迎的冰淇淋口味。
盧庫瑪在南美洲已被用作傳統藥物數百年。 現在它通常以粉狀補充劑的形式出現，並因其許多潛在的健康益處而備受推崇。 盧庫瑪富含膳食纖維、鉀、鎂和抗氧化劑（主要是類胡蘿蔔素和黃酮類化合物）。2
瑪卡（學名：Lepidium meyenii）是十字花科（捲心菜科）植物，與蕪菁是近親。 不過，你可以把它看作是一種超級食品版本。 植物適應環境的一個獨特現像是，海拔和溫度變化等壓力因素可以顯著影響植物體內保護因子的形成，從而幫助植物生存。 這些化合物通常還能對人體健康產生顯著的改善作用。
秘魯瑪卡是環境對植物化學成分影響的絕佳例子。 首先，它是在秘魯安第斯山脈的高海拔地區採摘的，那裡的海拔通常在 11,000 到 14,000 英尺之間。 此海拔高於樹線，低於永久積雪層。 瑪卡是世界上生長在「海拔極高」的糧食作物。 一年中的任何時候，氣溫都可能在零度以下到 60 華氏度之間波動。所有這些環境壓力因素造就了秘魯種植的瑪卡獨特的化學成分。 這真是一份禮物。
瑪卡含有許多獨特的化合物，但與其他十字花科蔬菜家族成員一樣，瑪卡含有硫代葡萄糖苷。 這些化合物是羽衣甘藍、捲心菜、西蘭花等蔬菜中的有益成分，對荷爾蒙代謝有正面影響。 瑪卡中的硫代葡萄糖苷結構獨特，作用也不同（效力更強）。 瑪卡也含有一些獨特的生物鹼，統稱為瑪卡酰胺，包括瑪卡立定和瑪卡烯。 生物鹼通常是快速作用的化合物。 瑪卡中的這些生物鹼對下視丘、腦下垂體、腎上腺和其他內分泌器官的中樞控制機制發揮作用。 硫代葡萄糖苷和生物鹼只是瑪卡發揮功效的兩類化合物，但黃酮類化合物、醯胺類化合物和甾醇類化合物也同樣重要。3
瑪卡 是一種食物。 因此，有證據支持其促進健康的作用。 食用瑪卡與健康狀況評分顯著提高以及發炎和氧化損傷標記物水平顯著降低有關。4,5
人體臨床數據中一項一致的發現是，瑪卡可以改善情緒評分，減輕壓力和焦慮感，並提高感知能量水平。4
瑪卡最著名的功效或許是增強男性和女性的性慾和性功能。 臨床試驗證實了這些特性。6-8 事實上，性功能障礙在當今世界範圍內非常普遍，影響著 20-30% 的男性和 40-45% 的女性。 在男性中，瑪卡似乎不會直接影響睪固酮水平。 相反，它作用於整個內分泌系統，以減輕壓力的有害影響，同時改善情緒、精力和耐力。7
瑪卡還可以幫助更年期婦女減少潮熱、盜汗、睡眠中斷、緊張、憂鬱和心悸的發生頻率。 體重和血壓也有所下降，血清高密度脂蛋白膽固醇和鐵含量增加。 這些結果支持了瑪卡在停經後婦女的歷史應用。9
乾粉瑪卡 的標準劑量 通常為每日一次或兩次，每次1500-3000毫克。 若要達到更高的療效，可能需要更高的劑量，但每日 1.5-6 克的劑量對於促進一般健康而言屬於合適。
藜麥 是一種原產於秘魯安地斯山脈的可食用種子。 雖然藜麥與甜菜和菠菜的關係比與穀物的關係更密切，但藜麥的穀物特性使其成為從早餐到晚餐的各種餐點的寶貴食材。 秘魯生產的藜麥佔全球總產量的50%以上。
因為藜麥不是穀物，所以對於對穀物或麩質過敏的人來說，藜麥是一種完美的替代品。 藜麥含有 18% 的植物蛋白，因此是一種營養豐富的食物，有助於延長飽足感。 由於藜麥富含維生素並具有治療功效，聯合國和美國農業部已將其列為對抗營養不良和飢餓的重要食物之一。
除了營養價值高外，藜麥還含有多種活性植物化學物質，包括膳食纖維、生物活性勝肽、多酚、黃酮類化合物和其他化合物，這些物質能產生廣泛的健康益處。 這些功效包括抗氧化、對血糖控制的正面作用以及抗發炎和抗肥胖作用。10
藜麥有許多創意又美味的食用方法。 例如，它可以代替許多全穀物，例如米飯，作為配菜，或燕麥粥，作為早餐。 藜麥常用於沙拉。 甚至可以把它加到冰沙裡一起食用。
印加果 是從秘魯 印加果 植物的星形果實中收穫的大型可食用種子。 印加果（Sacha Inchi）又稱為印加花生或山花生，有烤整粒種子、脫脂種子粉和冷壓印加果油等形式。 營養成分錶顯示，生種子或種子粉含有約 22-30% 的蛋白質，而榨油後的脫脂種子粉含有約 53-59% 的蛋白質，因此可用於蛋白質補充劑。
印加果油含有 40-50% 的 α-亞麻油酸（必需的 ω-3 脂肪酸）和 30-40% 的亞麻油酸（必需的 ω-6 脂肪酸）。 以及 10-15% 的油酸，這是最有益的單元不飽和脂肪酸。 這種特性非常出色，使得印加果油成為一種受歡迎的膳食補充劑。 該油還含有其他有益化合物，包括生育酚
雅貢（Smallanthus sonchifolius）是一種原產於秘魯安地斯山脈地區的根莖類蔬菜。 這種根莖具有天然的甜味，秘魯原住民過去常常用它來為食物增添甜味，並增加餐後的飽足感。 因為 菊芋糖漿 能有效幫助人們產生飽足感，所以菊芋是減肥計畫中最有前途的甜味劑之一。
菊芋糖漿的甜味來自其高含量的益生元，即低聚果糖。 這些獨特的多醣體味道甜美，但不會被人體吸收，因為它們被視為膳食纖維。 因此，菊芋糖漿提供的熱量較少，不會對血糖控制產生不利影響。
菊芋糖漿常被用作甜味劑，取代蜂蜜或楓糖漿。
無論原料是粉末、整粒種子或糖漿，以下食譜都提供了充分利用秘魯超級食物的思路。
冰沙是一種很好的方式，可以獲得秘魯超級食物的 抗氧化 益處，而無需擔心複雜的食譜。 早上喝這款冰沙可以提神醒腦，或是作為咖啡因的美味替代品。
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做法：
這道營養豐富的食譜可以幫助滿足人們對甜食的渴望，同時為身體提供豐富的 纖維、 維生素、 礦物質、 和 蛋白質。
材料：
做法：
雅貢具有天然的甜味，土著居民幾個世紀以來一直用它來給菜餚增添甜味。 由於含有低聚果糖，這種植物可以減少卡路里和糖分的吸收，也可能降低體內胰島素的過度分泌。 菊芋糖漿以方便的液態形式存在，在廚房中有很多實用的食譜用途。 菊芋糖漿的一些建議用途包括：
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國 FDA 評估。此等產品不用於診斷、緩解或預防任何疾病或重現健康用途。
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