最初發佈於 2019 年 4 月 / 更新於 2023 年 7 月
木薯粉 是一種不含穀物、不含麩質、低升糖指數的麵粉，由木薯植物（Manihot esculenta）的根製成。 木薯原產於南美洲，是一種塊莖作物，與馬鈴薯和山藥一樣，廣泛種植，尤其是在熱帶地區。 木薯是許多國家的主要糧食作物，為超過 8 億人的飲食提供了基礎。
木薯常被稱為絲蘭，但這並不正確。 因為在南美洲的一些地區，木薯被稱為“yuca”，這讓人誤以為木薯與絲蘭植物（Yucca sp.）是同一種植物。 這兩種植物一點也不相似，因為它們屬於完全不同的植物科。 木薯屬於開花植物科，而絲蘭是一種類似仙人掌的多肉植物。 因此，木薯根不是絲蘭根，反之亦然。
很多人都熟悉木薯根，它是木薯粉的來源。 木薯粉是由整個木薯根磨碎製成的，而木薯澱粉則只由木薯根中的澱粉組成。 木薯粉就是磨碎的木薯。
木薯粉的纖維含量較高，功能性也比木薯粉強，因為它可以在大多數食譜中取代玉米粉、小麥粉和其他穀物粉。
木薯粉味道溫和，顏色淺，質地粉狀，是小麥粉的絕佳替代品。 它不會喧賓奪主，有些人甚至說，在食譜中，他們幾乎嘗不出木薯粉和普通麵粉的區別。
木薯粉的一個顯著健康益處是，它不會像其他澱粉類食物（如大米、馬鈴薯、義大利麵以及小麥和其他穀物製成的麵包）那樣迅速升高血糖水平。
木薯粉（和樹薯澱粉）中的大部分澱粉是抗性澱粉。 這種澱粉不會被人體消化吸收。 它是一種很好的 益生元 ，可以滋養小腸和大腸中促進健康的細菌。 這不僅可以改善消化健康和腸道微生物群（腸道微生物的集合），而且對於改善血糖控制和心血管健康也非常重要。
每四分之一杯木薯粉含有 3 克纖維（相較之下，每四分之一杯普通小麥粉僅含有 1 克纖維）。 如果適量食用，全部或大部分由木薯粉與其他麵粉混合製成的產品，對於糖尿病患者來說可能是個不錯的選擇。 木薯粉的升糖指數為 46，低於小麥粉（85）以及馬鈴薯（78）和米（70）等食物。
木薯粉 常用於想要避免麩質、小麥或其他麵粉來源的人。 木薯粉的獨特之處在於它不易引發大多數過敏反應。 這包括對堅果過敏的人以及不能使用杏仁粉或椰子粉的人。 它也不含穀物，容易消化。 如上所述，木薯粉有益於消化系統健康。
木薯粉之所以能很好地取代小麥粉，原因有很多，其中包括：
傳統上，木薯粉最常用於製作不會膨脹的扁平蛋糕。 然而，在大多數食譜中，木薯粉可以代替小麥粉。 為了進一步提升健康益處，建議將木薯粉與其他營養豐富的食材搭配使用，以增強食譜的營養價值。 亞麻籽粉 和 奇亞籽 因其能為菜餚增添補充營養和 纖維 而廣受歡迎。 木薯粉的顏色和質地與白馬鈴薯相似，因此在食譜中取代傳統麵粉時，通常會產生誘人的口感和外觀。
想知道哪裡能找到好的木薯食譜的人不必再找了。 以下有三個美味的木薯粉食譜，不妨試試。
材料：
做法：
材料：
裝置：
做法：
材料：
做法：
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國 FDA 評估。此等產品不用於診斷、緩解或預防任何疾病或重現健康用途。
目錄
