什麼是有機食品飲食？

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邁克爾·默里（Michael Murray）博士，自然療法醫師 發佈日期 2023 年 02 月 13 日

2018年一月初次發表 / 2023年二月更新

有機食品的含義是什麼？

2002年，美國USDA（USDA）規定，食品要貼上“有機”標籤必須符合相關標準。美國的有機認可標準與其他國家的有機認可標準類似。有機食品在生產過程中不使用合成化學藥劑或化肥。

有機認可不允許將污水污泥用作肥料，也不包含GMO作物或輻射食品。在美國，要給食品貼上“有機”標籤，政府批準的認可機構會對農場進行檢查，以確保農民遵守符合美國USDA有機標準的所有規則。

食品的有機認可涵蓋農產品和肉類、家禽、蛋類和乳製品等其他食品。動物來源的食物必須不含細菌控制劑或生長荷爾蒙。

在美國，大多數有機食品的標籤上都蓋有美國USDA的有機印章，不過，這種印章並不是強制貼標的。在美國，如果假冒產品貼上了“有機”標籤，則每一次違規都可能處以嚴重罰款。

如何遵循有機飲食

遵循多面有機飲食的人士選擇僅食用符合有機認可標準的食品，或者確保所攝取的食物是在未使用傳統肥料的情況下種植或養殖的農牧產品。一般來講，有機種植方法對環境非常有益。這種方式產生的污染比傳統農業少，可以保持土壤安心和健康。這些做法不僅對地球有好處，對人類也有好處。

食用富含有機食物的飲食或採用多面有機飲食對個人健康可能有直接影響。多項研究顯示，富含有機水果和蔬菜的飲食可能會帶來特定的健康益處。雖然有機培植的食品其營養成分與傳統食品相似，但與傳統作物相比，有機作物提供了更多有益健康的植物化學物質，所含殺蟲劑也更少。有機肉類和乳製品也具有營養優勢。^1-3

仔細閱讀標籤可以幫助消費者確認有機食品，美國USDA的有機認可印章可以作爲有用的識別工具。該印章可加蓋於全天然有機食品之上，如水果和蔬菜。也可以加蓋於含有95％或以上有機成分的多成分食品上。有機成分含量較低的食品可以在標籤上注明有機成分構成，但不能加蓋美國USDA的有機印章。

與非有機食品不同，多面有機飲食中幾乎沒有特別禁食的食物。有機飲食愛好者也會經常食用一些傳統種植的作物，因爲有些水果和蔬菜的化學藥劑水平本身較低；他們也可能選擇避免食用化學制劑含量過高的水果和蔬菜。

有機食品購物小秘方

美國環境工作小組（Environmental Working Group）是美國的一家非營利組織，每年都會發布兩份清單，幫助消費者根據化學制劑的污染情況選擇新鮮水果和蔬菜。該工作小組發布的“12種骯髒果蔬”黑名單（Dirty Dozen™ ）和“15種乾淨果蔬”白名單（Clean Fifteen™），分別列出了受化學制劑污染較多和較少的農產品。這些清單基於美國USDA發布的數據。

以下是2022年美國環境工作小組的上榜名單。

2022年“12種骯髒果蔬”