如何讓孩子愛上蔬菜

作者： Cherilyn Cecchini，醫學博士

身為兒科醫生，我常被家長問到如何才能讓孩子吃蔬菜。 父母常常感到沮喪，覺得鼓勵孩子吃蔬菜的努力反而適得其反。 許多人承認他們已經完全放棄了，不再嘗試在孩子的飲食中加入蔬菜，因為這實在太麻煩了。

由於水果天然較甜，孩子們似乎更容易接受水果，因此這類食物對父母來說往往不太難接受，但也可能帶來一些挑戰。 例如，有些孩子不喜歡某些水果的味道，例如香蕉，但可能喜歡其他水果，例如黑莓。 有些孩子不喜歡水果的口感或籽（如草莓或奇異果），有些孩子則不介意。 提供盡可能多的不同種類，可以幫助你了解你的孩子特別喜歡什麼。

我總是盡力為家長提供簡單易行的步驟，使用餐時間不那麼困難。 如果您需要一種新的方法來說服您的孩子蔬菜並非邪惡之物，以下是您可以嘗試的一些方法： 

1. 加點料！ 

香料 是一種很好的方式，可以在不犧牲營養價值的前提下，透過添加奶油或起司等不健康的選擇來增添風味。 我特別喜歡的產品是 義大利調味料。 您也可以嘗試有機香料，例如 辣椒粉、 喜馬拉雅粉紅鹽、 蒜粉 或 薑黃，僅舉幾例。 只要撒上一點點這些香料，就能讓你的寶寶乖乖地吃蔬菜，而不會大吵大鬧。 

2. 交出韁繩

孩子喜歡掌控一切，尤其是幼兒時期的孩子。 所以，讓他們從三種蔬菜中選擇一種，然後問他們想怎麼吃。 他們喜歡切片還是切丁？ 他們是否希望將其與另一種食物混合食用，例如 米飯 或 義大利麵？ 如果他們選擇將蔬菜與其他食物（例如義大利麵）混合食用，這是一個為膳食增加額外營養價值的好機會。 例如，你可以用營養酵母  代替磨碎的乳酪，以增加蛋白質和B群維生素 。 把它撒在任何食物上，包括烤蔬菜，都能微妙地提升風味！

3. 以新的方式重新引入舊事物

通常情況下，孩子們第一次吃蔬菜時會拒絕，但如果你幾天後再試一次，他們可能就願意嘗試了。 重新引入某些食物是鼓勵孩子重新思考是否真的不喜歡某種食物味道的好方法。 此外，如果你用不同的方式呈現蔬菜（蒸的與烤的），這種差異可能足以讓孩子改變他們最初的印象。 這個改變是一個很棒的小技巧，很多父母在嘗試了所有能想到的蔬菜，但孩子都拒絕之後，感覺自己完全束手無策時，都會發現這個技巧很有用。 另一個好方法是在含有水果和蔬菜的冰沙中加入 綠葉蔬菜和超級食物 。 蔬菜的味道會被掩蓋，但孩子仍然在吃蔬菜，並同時獲得兩種食物組的營養益處。 冰沙的口感和外觀也截然不同，許多孩子都喜歡喝。

4. 讓他們參與並為他們樹立榜樣

讓你的孩子幫忙準備餐點是鼓勵他們嘗試新食物（包括蔬菜）的另一個好方法。 孩子們喜歡參與各種活動，如果你在準備餐點時示範不同的食物品嚐方法，他們可能也會想嘗試。 如果哥哥姐姐們也以身作則吃蔬菜，這可以激勵弟弟妹妹們也去嘗試和品嚐蔬菜。

有些孩子比其他孩子更挑食，所以如果您擔心孩子的營養狀況，請務必諮詢兒科醫生有關飲食習慣的建議。 每日服用 多種維生素 是確保您的孩子獲得充足營養的有效方法，即使他/她特別挑食。 選擇有機、無麩質、無明膠的複合維生素。 通常有多種口味可供選擇，您可以根據孩子的喜好選擇最合適的口味。    

最後，不要失去希望！ 許多孩子在學習自己喜歡的不同口味和口感，並嘗試新食物的過程中，會拒絕吃水果和蔬菜。 這種行為是兒童成長發展過程中常見的現象。 為了增加孩子對食物產生興趣的可能性，記得嘗試使用不同的香料、不同的擺盤方式和烹飪方法來製作不同口味的食物。 有能力的時候就放手，盡可能讓孩子們參與到飯菜準備中來，並儘可能以身作則，樹立健康的飲食習慣。