5道素食食譜，打造完美的週末燒烤盛宴

成為 素食主義者 並不意味著就不能享受燒烤。 這些美味的素食燒烤菜餚，素食者和肉食者都會喜歡。

美味的素食燒烤食譜

隨著氣溫升高，越來越多的人計劃與朋友和家人一起燒烤。 但如果你參加燒烤聚會卻發現唯一的素食選擇是普通的漢堡麵包，那可能會非常令人失望。 以下是一些非常適合燒烤的美味素食替代品。 即使是肉食愛好者也一定會喜歡這些豐盛的菜餚。

素食燒烤藜麥沙拉

這是對許多燒烤聚會上常見的意大利麵沙拉的一種有趣的改良。 與大多數富含蛋黃醬的義大利麵沙拉不同，這款藜麥沙拉口感清爽。 由於添加了藜麥和鷹嘴豆，這道菜富含蛋白質，營養豐富，足以成為燒烤聚會上的主菜之一。 這道菜由色彩鮮豔的蔬菜混合而成，一大碗擺在自助餐桌上，絕對會成為一道誘人的焦點。

材料：

• 2杯水2杯水
• 1 杯生藜麥
• 1/4 杯 橄欖油
• 1/4 杯檸檬汁
• 2茶匙乾蒜
• 1/2茶匙 海鹽
• 1/2茶匙 黑胡椒粉
• 1 個紅甜椒，切成 ⅛ 吋的小塊
• 3/4 杯切碎的紅洋蔥
• 1 根黃瓜，去籽切丁
• 1 杯切碎的新鮮 歐芹
• 2 杯煮熟的 鷹嘴豆

做法：

1. 將藜麥徹底沖洗乾淨，放入平底鍋中，加入 2 杯水。 先將水煮開，然後轉小火慢煮 15 分鐘。 藜麥吸收水分後，關火，蓋上蓋子靜置五分鐘。
2. 將橄欖油、檸檬汁、大蒜、海鹽和黑胡椒放入碗中混合，製成調味醬。
3. 藜麥冷卻後，將其與甜椒、洋蔥、歐芹、黃瓜和鷹嘴豆混合。 先將食材拌勻，再加入調味汁，再次攪拌均勻。
4. 將沙拉放入冰箱冷藏至少 30 分鐘後再食用，以便各種味道融合。

烤波多貝羅蘑菇素食玉米餅

正在尋找烤肉的 素食 替代品？ 波多貝羅蘑菇是完美的選擇，因為它們味道濃鬱，與鹹香、煙燻味很搭。 這些墨西哥捲餅將烤得恰到好處的波多貝羅蘑菇與新鮮蔬菜和純素奶酪醬結合在一起，做成了一道令人滿足的美味佳餚。 它們味道鮮美，以至於許多愛吃肉的朋友也想嚐嚐！ 這道菜通常可以作為兩人的正餐或四人的小吃，所以請務必根據實際情況增加份量。

材料：

• 4 個波多貝羅蘑菇
• 1/4 杯 橄欖油
• 1/2茶匙磨碎的孜然 孜然
• ½茶匙。 辣椒粉
• 1/2茶匙 蒜粉
• 1/2茶匙 辣椒粉
• 海鹽 適量
• 2 湯匙 營養酵母
• 1 杯生腰果 顆腰果
• 1 湯匙檸檬汁
• 1/4茶匙 黑胡椒粉
• 4 湯匙水
• 1 杯 切丁番茄
• 1/4 杯切碎的香菜 香菜
• 1 顆酪梨切成條狀
• 麵粉玉米餅或 您選擇的捲餅

做法：

1. 將波多貝羅蘑菇的蒂去掉，然後與橄欖油、孜然、辣椒粉、蒜粉、辣椒粉和鹽拌勻。 將它們放在一旁醃製半小時。
2. 在蘑菇醃製期間，將營養酵母、腰果、檸檬汁、黑胡椒和水放入攪拌機中攪拌至絲滑，製成乳酪醬。
3. 將蘑菇放在熱烤架上。 一面煎6分鐘後翻面，再煎6分鐘。 如果需要，可以將玉米餅每面烤 10 秒鐘使其變熱。
4. 將烤好的蘑菇切成條狀。
5. 在麵粉玉米餅中放入蘑菇、番茄和酪梨片，然後淋上起司醬，撒上香菜。

檸檬核桃涼拌高麗菜的替代品

這款檸檬核桃涼拌高麗菜是美味的選擇，富含營養豐富的食物。 核桃能為人體提供豐富的健康 omega-3 脂肪，而蔓越莓則是 維生素 C 以及 B 群維生素的良好來源。 這款美味的涼拌捲心菜替代品是用檸檬代替蛋黃醬製成的，味道濃鬱，而且完全是純素的。 這款沙拉的一大優點就是它的百搭性。 它可以作為傳統燒烤的配菜，但其味道鮮美，飽腹感強，也足以成為素食客人的主菜選擇。

材料：

• 一個檸檬的汁
• 一個檸檬的檸檬皮屑
• 1/3 杯 酪梨油
• 1 湯匙 蜂蜜
• 1茶匙。 鹽
• 1/4茶匙 黑胡椒粉
• 1 個蘋果，去皮切成一口大小的塊
• 1 杯烤過的切碎的 核桃
• 1 杯乾蔓越莓
• 2茶匙。 罌粟籽
• 14盎司切碎的高麗菜和胡蘿蔔涼拌高麗菜混合物

做法：

1. 將檸檬汁、檸檬皮、酪梨油、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合在一起製成醬汁，放在一旁備用。
2. 將蘋果、核桃、蔓越莓、罌粟籽和涼拌高麗菜混合物放入攪拌盆中，攪拌均勻。
3. 將調味汁淋在上面，攪拌至完全融合。
4. 將涼拌高麗菜放入冰箱冷藏至少半小時。
5. 放入大碗中即可食用。

烤地瓜藜麥漢堡

這是另一種很棒的素食燒烤替代品，可以與更傳統的菜餚一起燒烤。 這道菜的關鍵在於使用切碎的堅果來增加口感，而藜麥則提供飽足感強的蛋白質。 紅薯讓它變得美味可口。 這款漢堡融合了美味的西南風味香料，味道甚至比許多肉類漢堡還要好。 與大多數素食漢堡不同，這款漢堡完全不含蛋。 它使用亞麻籽凝膠混合物將所有成分粘合在一起，無需動物製品。

材料：

• 1 湯匙。 亞麻籽
• 3 湯匙水
• 1 杯煮熟的黑豆
• 1 杯煮熟的 藜麥
• 2 杯煮熟的地瓜
• 1/2 杯 顆山胡桃
• 1/2 杯切丁炒洋蔥
• 1 湯匙。 孜然
• 1茶匙煙燻 辣椒粉
• 2茶匙 辣椒粉
• 1茶匙。 蒜粉
• 1/2茶匙 海鹽

做法：

1. 將亞麻籽和水混合，放在一旁使其形成凝膠。
2. 將黑豆和地瓜搗碎，直到形成細緻的碎屑狀混合物。 避免使用可能將糊狀物打得太細膩的食物處理器。
3. 將山核桃切碎或加工成小塊、粗糙的顆粒。
4. 將豆類、藜麥、地瓜、堅果、洋蔥和香料混合在一起。 將混合物捏成餅狀。 紅薯餅不像牛肉餅那樣會縮水，所以一定要把餅做成想要的最終大小。
5. 將漢堡肉餅放在不沾烤盤上，以華氏400度烤20分鐘。 同時，預熱烤架。
6. 將肉餅從烤箱取出，放在烤架上，每面烤 5 分鐘。 翻動時要小心，以免碎裂。
7. 可夾在麵包裡或用生菜包裹食用。 美味的配料選擇包括生菜、番茄、酪梨、酸奶油、起司、蛋黃醬等等。

無乳巧克力冰淇淋替代

沒有美味的冰甜點，燒烤就不算完整。 許多常見的燒烤美食都含有乳製品，但這並不意味著素食者不能享用甜點。 嘗試過這個食譜的人都會驚訝地發現，製作不含乳製品的巧克力冰淇淋竟然如此簡單美味。 秘訣就在於冷凍香蕉，另外只需要一樣東西。 最終成品口感極為順滑，味道濃鬱，帶有巧克力風味，而且完全是純素的。 請記住，剛做好後立即食用口感最佳。

材料：

• 2根香蕉
• 3 湯匙 可可粉

做法：

1. 將香蕉去皮，切成半吋厚的圓片。 將香蕉平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷凍至變硬。 根據香蕉切片的厚度，冷凍時間可能需要 20 到 60 分鐘不等。
2. 將冷凍香蕉和可可粉放入食物處理機或攪拌機中。 處理器效果更好，但如果只有攪拌機可用，攪拌機也可以。
3. 高速脈衝幾秒鐘，將所有食材切碎。 然後，讓攪拌機持續運轉幾分鐘。 香蕉混合物會逐漸從粗糙、塊狀的果泥變成光滑、絲滑的混合物，質地像軟冰淇淋。
4. 將純素冰淇淋盛放在蛋筒或碗中。 如果需要，可以在上面放上切碎的漿果、巧克力軟糖、糖屑或焦糖醬。