明膠的健康益處 + 健康明膠食譜

當你聽到 明膠這個字時，你首先想到的是什麼？ 果凍？ 是啊，我也是。 這種絲滑甜美的點心是我童年時代的必備食品，也是節慶聚會上的熱門食品。 雖然現在很少見到果凍，但優質明膠因其許多潛在的健康益處而迅速受到歡迎。

什麼是明膠？

明膠 是一種由動物（通常是牛、豬，有時是魚）的膠原關節、肌腱和結締組織製成的粉末。 明膠無色無味，溶於溫熱液體，冷卻後會凝固成凝膠狀。

明膠幾乎完全由 蛋白質 組成，並具有獨特的 胺基酸 組成，從而具有許多健康益處。 明膠中最豐富的胺基酸是 甘胺酸、 脯胺酸、纈胺酸、羥脯胺酸和谷氨酸。

雖然我們的身體可以合成一些胺基酸，但我們需要透過飲食來獲得其餘的胺基酸。 由於我們通常不食用膠原蛋白關節、肌腱和結締組織，因此補充明膠是將這些必需胺基酸納入我們飲食的好方法。

明膠有哪些健康益處？

• 改善睡眠：明膠是胺基酸 甘胺酸 最豐富的食物來源，研究表明，睡前服用甘胺酸可以改善睡眠品質。
• 改善膚質：明膠已被證明可以提高皮膚的水分含量和 膠原蛋白 密度。
• 頭髮變粗：多項研究表明，服用明膠補充劑可以增加頭髮數量和單根頭髮的粗度。
• 改善骨骼和關節健康：雖然尚無充分證據表明明膠可以治療骨關節炎，但最近的研究表明，與安慰劑相比，明膠可以顯著減輕關節疼痛。
• 傷害預防：在間歇性運動計畫中添加明膠可以改善膠原蛋白合成，並可能在傷害預防和組織修復中發揮作用。
• 改善大腦健康：明膠中甘胺酸含量高，可能改善記憶力和注意力。
• 改善腸道健康：明膠中的谷氨酸可能有助於修復和保護腸壁免受損傷，有助於預防“腸漏症”，即潛在的有害物質可以通過腸道進入血液的疾病。

我該如何在飲食中添加明膠？

食用明膠的一種方法是自己製作 骨湯。 有了高湯之後，可以把它用在任何需要高湯的食譜中，可以用來燉菜，或直接喝掉。

你也可以購買明膠粉，並將其用作食譜中的增稠劑，將其混合到熱飲中，或添加到冰沙中。 睡前在水中加入明膠粉飲用，有助於睡眠。 明膠粉甚至可以用來製作烘焙用的雞蛋替代品：只需將 1 湯匙明膠與 3 湯匙水混合即可。

明膠 也可以當補充劑服用。 由於我們的飲食中往往缺乏天然明膠，因此補充明膠可能是一個好主意。 嘿，如果你想要明膠的益處，又想享受童年時那種甜蜜的美味呢？ 自己動手做果凍：很簡單！ 方法如下：

健康櫻桃果凍

材料

• 1/2 杯沸水
• 1匙牛肉 明膠粉
• 16 盎司 櫻桃汁
• 1 杯切片去核櫻桃

做法：

1. 在一個小平底鍋中，用大火將水燒開。
2. 攪拌至明膠完全混合。
3. 將切好的櫻桃放入玻璃碗底部。 在另一個碗中，加入櫻桃汁，然後攪拌加入 2 湯匙明膠水混合物。
4. 將汁淋在切好的櫻桃上，蓋上蓋子。
5. 冷藏 2-3 小時至凝固。

註： 以此為基礎配方，依照你手邊的水果和果汁進行調整。