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薑黃飯和黑豆碗

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註冊營養師 Sharon Palmer 發佈日期 2018年05月15日
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作者：註冊營養師 Sharon Palmer

這碗充滿異國風情的金色米飯，上面放著黑豆、石榴籽和酪梨片，富含強大的營養，而且味道濃鬱。 它還是純素食且不含麩質的。

材料：

  • 1大匙特級初榨橄欖油  （可用抗氧化油混合物代替 ）
  • 1 杯糙米 巴斯馬蒂米，未煮熟的 
  • 1大匙磨碎的鮮薑（或以 糖漬薑代替） 
  • 2瓣蒜頭，切碎2瓣蒜頭，切碎
  • 2茶匙 薑黃粉
  • 1/2 茶匙新鮮研磨的黑胡椒粉 
  • 2杯水2杯水
  • 1塊蔬菜丁 肉湯塊
  • 海鹽 鹽 （可選，按需）
  • 半顆檸檬，榨汁
  • 1罐15.5盎司的黑豆，沖洗瀝乾（或用煮熟的 黑龜豆代替）
  • 1 個甜椒，切碎 
  • 1 杯新鮮石榴籽（可嘗試用 枸杞 代替）
  • 1 顆酪梨，切片
  • 3 根蔥，切片
  • 1 杯切碎的新鮮香菜 

做法：

  1. 在中等大小的鍋中加熱橄欖油。 
  2. 加入巴斯馬蒂米、薑、大蒜、薑黃和黑胡椒，翻炒 2 分鐘。 
  3. 加入水和蔬菜高湯，攪拌均勻，蓋上蓋子，用中火煮約 40 分鐘，期間偶爾攪拌以防止粘鍋，直到剛好變軟，但不要煮爛。 加入檸檬汁，並用海鹽調味。 攪拌均勻，再加熱 1-2 分鐘。 離火。
  4. 將薑黃飯分裝到碗中（大份裝 2 碗，小份裝 4 碗）。 將食材分裝到每份（2 或 4 份）米飯上：黑豆、甜椒、石榴籽、酪梨、蔥和香菜。

可做2份大份或4份小份

免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。

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