健康返校：簡單易做的午餐食譜

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iHerb特約撰稿人 發佈日期 2019年08月05日

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開學季來臨之際，有些家長很難找到既能為孩子提供健康餐點又不讓他們感到厭煩的方法。為了幫助學齡兒童了解健康飲食的價值，請務必：

自備午餐上學有什麼好處？

有很多理由可以考慮讓孩子自己帶午餐去學校，而不是吃學校提供的午餐。其中一個主要原因是過敏。有時，學校準備的午餐可能含有過敏原。雖然大多數學區對不含堅果或不含乳製品的食品都有相當嚴格的規定，但這仍然會限制孩子的選擇。因此，有過敏症孩子的家長經常會為孩子準備午餐，讓他們帶到學校去吃。

有些家長選擇為孩子準備自己的午餐的另一個原因是，這樣可以確保適當的營養。說到維生素和，學校午餐往往會提供足夠的量供孩子食用，但在許多情況下，人們並沒有太關注糖分和碳水化合物等因素。對於那些希望保持孩子飲食均衡的人來說，自備午餐是個好主意，讓孩子們可以享受美食，而無需攝取過多的不健康成分。

這些深受孩子們喜愛的食譜為經典菜餚帶來了新的風味。它們製作快捷，美味可口，而且營養豐富。

這道菜譜是對一道經典午餐菜餚的改良版。主要區別在於，這比傳統的花生醬果凍三明治健康得多——杏仁醬中的杏仁提供健康脂肪，香蕉富含鉀，而橘子醬的含糖量比果凍略低。橘子醬還含有維生素C，對補充能量和減少自由基非常有益。

材料：

做法：

首先，取去皮的香蕉，切成約四分之一吋厚的片。放在一旁備用。
將杏仁醬塗抹在麵包的一面，確保整片麵包都塗滿了杏仁醬。如有需要，可額外添加杏仁醬。請注意，有些杏仁醬質地比較硬。如果是這種情況，請確保用刀或湯匙將所有油都充分攪拌到黃油中。
接下來，將橘子醬擠到另一片麵包上，用刀將其均勻地塗抹在表面上。
在將香蕉片混合前，先將香蕉片放在杏仁醬上。
將切片放在一起，打包帶走當午餐。

最好使用不添加糖的乾藍莓來製作此食譜。也可以使用其他乾果替代品。

材料：

做法：

奇亞籽對成長中的孩子來說確實有很多好處。這些小種子富含ω-3脂肪酸，對於那些想要補充抗氧化劑以對抗自由基的人來說，它們是很好的選擇。這道菜也是完全不含麩質的，並且富含多種維生素（7種維生素，8種維生素）。

材料：

做法：

在一個碗裡，將奇亞籽、燕麥片、香草精、蜂蜜和杏仁奶混合在一起。此步驟也可以使用玻璃罐。將所有材料混合均勻。
讓混合物靜置約五分鐘；這將使其稍微凝固。接下來，用湯匙攪拌混合物，以免燕麥或奇亞籽結塊。
用保鮮膜或梅森罐蓋住奇亞籽布丁混合物，然後將其放入冰箱。把它放在冰箱裡靜置一到兩個小時。判斷奇亞籽布丁是否煮熟，輕輕搖晃一下；如果它晃動，就表示稠度合適了。如果太稀，可以再加入一些奇亞籽或燕麥片，然後把混合物放在冰箱裡再靜置半小時左右。
在混合物上放上新鮮或乾果。還可以在上面撒上一些燕麥片，增加一些酥脆口感。
將布丁打包成午餐時，將混合物分成小份，盛在碗或有蓋的午餐盒中。布丁應該保持相對低溫，這樣才能在午餐時達到合適的口感。

這是一道簡單易做的菜餚，在冰箱裡可以保存很久，所以可以在一周的早些時候做上一批，每天讓孩子們帶一些去學校當午餐。

材料：

做法：

首先，將洋蔥和芹菜切成細丁。放在一旁備用。
在一個大鍋子裡，將大約八杯水燒開。水沸騰後，放入有機藜麥通心粉，煮至所需的軟硬程度。藜麥通心粉煮至有嚼勁大約需要 10 分鐘，如果孩子們想要更軟的麵條，則需要煮至 15 分鐘左右。依口味加鹽。
麵條煮熟後，瀝乾水分。將煮熟的麵條用冷水沖洗。
在一個碗裡，將蛋黃醬、椰子醋、鹽、胡椒和芥末混合在一起。將所有材料混合均勻後，加入之前切好的蔬菜。將食材混合均勻後，倒入煮熟的麵條，攪拌均勻，使所有食材都裹上麵條。將這碗通心粉沙拉放入冰箱冷藏約四小時。你可以把它裝進午餐盒，作為孩子學校午餐的配菜或主菜。

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